A etiqueta do vinho
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- Categoria: servindo
Gostando ou não, elas existem: as regras de etiqueta. E para que elas servem? Talvez, para serem seguidas; talvez, para serem quebradas...
Veja algumas dessas regras, e escolha quais seguir, e quais quebrar:
Como segurar a garrafa?
Uns dizem para apoiar o dedo no fundo da garrafa, outros garantem que isso não deve ser feito em hipótese alguma! É comum ouvir que o repuxo na base de algumas garrafas facilita o manuseio ao servir, além de diminuir o contato da mão com a garrafa, mantendo a temperatura do vinho. Mas esse é um tema bem controverso, com várias teorias diferentes; para ler mais sobre o assunto, clique aqui.
Em que ordem servir?
Essa é muito, muito fácil: sirva primeiro as mulheres, começando pelas mais velhas; siga a mesma regra, depois, ao servir os homens. Mas não faça nenhum comentário sobre a idade de ninguém. Há quem realmente se aborreça ou se constranja com isso.
Como não fazer sujeira?
Para não deixar escapar nenhuma gota, e, se tiver habilidade, dê uma giradinha na garrafa, após servir. Outra opção é ter à mão um guardanapo, para secar o gargalo. Se você for o anfitrião, providencie um disco salva-gotas, também chamado de corta-gotas.
Se não se lembrar de nada disso, e manchar a toalha, saiba como resolver o problema, clicando aqui.
Quanto servir?
Não ultrapasse 1/3 da capacidade da taça. Dessa maneira, haverá espaço livre suficiente para girar o vinho, liberando todos os seus aromas. Se quiser ler mais sobre isso, clique aqui.
Como segurar a taça?
Segurar a taça pela base, ou pela haste, é o ideal. Além de ser mais elegante, permite observar o vinho (sua cor, limpidez, bolhas e lágrimas), não deixa marcas de dedo no bojo, e, acima de tudo, não esquenta o vinho. Mas às vezes encontramos alguns especialistas afirmando que segurar um tinto levemente resfriado pelo bojo ajuda a liberar os aromas do vinho, na medida em que o aquece gradualmente. Pelo visto, Baco detesta unanimidade.
E quando a taça estiver vazia?
Ao repor o vinho de sua taça, antes ofereça-se para também completar a taça daqueles que estiverem sentados próximos a você. Se alguém mais distante se pronunciar, levante-se para servi-lo; é muito mais gentil do que passar a garrafa de mão em mão. Acredite.
E o último gole?
A regra é mesma da comida. Antes de se servir do último gole restante na garrafa, pergunte se alguém gostaria de compartilhar esse finalzinho com você. Lembre-se que um dos prazeres do vinho é mesmo, a companhia.
E, ao escolher as regras de etiqueta que servem para você, não se esqueça que, quando o assunto é gentileza, é melhor pecar pelo excesso, do que pela falta dela. Saúde!
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